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食品重金屬檢測儀主要用于快速檢測食品中的重金屬含量，以確保食品的質量安全。該儀器可以檢測的元素包括鉛、鎘、汞、砷、鐵、鎳和鋁等。這些重金屬元素可能會對人體健康造成嚴重影響，例如抑制人體內化學反應酶的活性，使細胞質中毒，從而損傷神經組織，甚至引起直接的組織中毒，損害人體閱讀功能的關鍵器官。
食品重金屬檢測儀可用于各種食品的檢測，包括大米、糧食、水果、蔬菜、藥材、水質以及水產品等。通過消化樣品，將所有形態的重金屬轉化為離子型態，加入相關檢測試劑后顯色，再通過儀器進行測定得出含量值。檢測結果可以與標準農產品安全質量無公害蔬菜安全要求允許標準進行比較，以判斷食品樣品是否符合安全標準。
因此，食品重金屬檢測儀對于保障食品安全、預防重金屬中毒事件的發生具有重要意義。
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